Come affilare un coltello con la mola
Stai cercando un modo per portare le tue abilità di affilatura dei coltelli al livello successivo? In tal caso, utilizzare una mola è la soluzione perfetta.
In questo articolo, ti guideremo attraverso tutti i passaggi necessari per affilare un coltello con una mola, dalla preparazione della pietra all’affilatura e lucidatura della lama. Quindi prendi la tua lama preferita e iniziamo!
Come preparare la mola
Per affilare il tuo coltello con una mola, il primo passo è preparare la mola. Inizia pulendo la superficie della pietra, rimuovendo lo sporco e i detriti che potrebbero essersi attaccati ad essa.
Assicurati di utilizzare un panno morbido per evitare di graffiare o danneggiare la pietra. Una volta pulito, aggiungere alcune gocce di olio lubrificante sulla superficie e strofinare con un panno morbido.
Ciò contribuirà a proteggere la pietra e a mantenerla in buone condizioni per l’affilatura. Infine bagnate con dell’acqua la superficie della pietra e stendetela uniformemente. Ora la tua mola è pronta per l’affilatura!
Pulire il coltello prima di affilarlo
Prima di iniziare ad affilare il coltello, è importante pulirlo accuratamente. Ciò assicurerà di ottenere i migliori risultati durante l’affilatura e che nessuno sporco o detriti interferiscano con il processo.
Per fare ciò, utilizzare un panno inumidito con acqua tiepida e un detergente delicato. Pulisci la lama per rimuovere polvere, grasso o sporcizia che potrebbero essersi accumulati nel tempo.
Assicurarsi di asciugare completamente la lama prima di procedere con l’affilatura. Fare questo passaggio prima di affilare il coltello contribuirà a garantire che il processo sia il più efficiente ed efficace possibile.
Posizionare la lama verso il basso
Una volta che hai la mola pronta, è ora di iniziare ad affilare il coltello. Posiziona il tallone della lama sul bordo più lontano della pietra, con la lama inclinata di 15-20 gradi.
Afferrare saldamente il manico con una mano e utilizzare l’altra mano per spingere verso il basso la lama vicino al suo centro.
Assicurati di tenere le dita lontane dal bordo tagliente! Una volta posizionata la lama, abbassala delicatamente lungo la pietra, seguendone la curva naturale.
Per un angolo uniforme, ruota la lama a metà di ogni corsa: questo ti aiuterà a ottenere un bordo affilato su entrambi i lati della lama.
Segui la curva naturale della lama
Quando si affila un coltello, è importante seguire la curva naturale della lama. Ciò significa che quando tieni la lama e spingi verso il basso sul lato di essa, dovresti spostarla con un movimento fluido e continuo avanti e indietro per l’intera lunghezza della pietra per affilare.
Una buona regola empirica è tenere la lama in modo che la parte posteriore si trovi a circa una larghezza della lama dal piano sulla pietra.
Mentre affili la lama, assicurati di utilizzare prima entrambe le pietre abrasive grossolane, seguite da pietre abrasive a grana più fine per mantenere il coltello affilato più a lungo.
È anche importante fare pause frequenti e controllare l’affilatura della lama mentre procedi, ripetendo se necessario fino a raggiungere il livello di affilatura desiderato.
Ricorda di usare sempre cautela e di praticare tecniche di sicurezza adeguate durante l’affilatura dei coltelli: è un compito che richiede concentrazione e pazienza.
Utilizzare prima pietre abrasive a grana grossa
Assicurati di usare la stessa cura e pressione quando affili entrambi i lati della lama. Le pietre grossolane hanno un numero inferiore come 220 che aiuta a rimuovere rapidamente il metallo e ad affilare più velocemente.
Assicurati di utilizzare pietre abrasive grossolane prima di passare a pietre abrasive a grana fine che manterranno il coltello più affilato più a lungo.
Utilizzare pietre abrasive a grana fine per rendere i coltelli affilati più a lungo
Dopo aver utilizzato le pietre ruvide per affilare il coltello, è il momento di passare a una grana più fine. Le mole a grana fine sono particolarmente utili per affilare i coltelli, in quanto possono mantenerli affilati per un periodo di tempo più lungo.
Ogni mola ha un numero che ne indica la grossolanità o la finezza, quindi assicurati di controllare quale tipo ti serve. Dopo aver appoggiato la lama e aver seguito la sua curva naturale, usa la pietra a grana fine e tira il coltello verso il basso e indietro su di essa.
Ancora una volta, l’uso generoso di liquido per levigatura aiuterà nel processo di pulizia. Una volta che hai finito di levigare, controlla se la lama è abbastanza affilata facendo scorrere il dito su di essa. In caso contrario, sentiti libero di ripetere questo processo se necessario.
Verificare la nitidezza della lama e ripetere se necessario
Una volta che hai finito di affilare la lama, è il momento di controllare l’affilatura. Per fare questo, puoi usare un dito o un pezzo di carta.
Fai scorrere il dito o la carta sulla lama e se si blocca, non è abbastanza affilata. Se taglia senza resistenza, hai finito! In caso contrario, ripeti il processo fino a quando non è nitido come desideri.
Ricorda di alternare pietre a grana grossa e fine durante tutto il processo per garantire i migliori risultati. Tieni presente che la sicurezza dovrebbe essere sempre la tua massima priorità quando si affilano i coltelli.
Assicurarsi di proteggere le mani e gli occhi quando si maneggiano lame e mole.
Come affilare un coltello con la mola elettrica
Affilare un coltello con una mola elettrica è un altro ottimo modo per portare a termine il lavoro in modo rapido ed efficace.
È importante notare che gli affilatori elettrici non sono consigliati per affilare coltelli da cucina in ceramica o acciaio inossidabile. Scegli invece una mola diamantata con due impostazioni: grossolana e fine.
Posiziona la pietra per affilare longitudinalmente davanti a te sulla superficie di lavoro, quindi posiziona il coltello davanti a te con il bordo rivolto verso di te con un angolo di 45 gradi.
Inizia usando l’impostazione grossolana e passando sopra la lama in una direzione finché non è affilata.
Quindi passare all’impostazione fine e ripassare la lama in una direzione finché non è affilata come un rasoio.
Al termine, controllare l’affilatura della lama e ripetere se necessario. Ricorda di usare sempre cautela quando maneggi una lama affilata, così come qualsiasi tipo di utensile elettrico per affilare.
Suggerimenti per la sicurezza per l’affilatura dei coltelli
La sicurezza dovrebbe essere la tua massima priorità quando si affilano i coltelli. Tieni sempre il coltello per il manico nella tua mano dominante e tieni l’altra mano lontana.
Assicurati di far corrispondere l’angolo dell’affilatoio all’angolo del bordo originale per un’esperienza di affilatura uniforme e sicura. Inoltre, quando si utilizza una mola, è importante ricordare di seguire la curva naturale della lama.
Questo ti aiuterà a ottenere un rapporto angolo smussato uniforme senza correre il rischio di essere tagliato dalla punta della lama. Infine, assicurati di pulire il coltello prima e dopo averlo affilato, in quanto ciò contribuirà a prevenire la ruggine e ne migliorerà la longevità.
FAQ
Come si affila un coltello con la mola ad acqua?
Per affilare un coltello con la mola ad acqua, inizia immergendo la pietra della mola in acqua per alcuni minuti. Quindi, posiziona il coltello sulla mola inclinando la lama di circa 20 gradi rispetto alla pietra. Muovi la lama avanti e indietro sulla mola, mantenendo sempre lo stesso angolo e alternando le parti della lama fino a raggiungere l’affilatura desiderata.
Come molare un coltello per pesce?
Per molare un coltello per pesce, utilizza una pietra ad acqua di grana media o fine. Inizia bagnando la pietra, quindi posiziona il coltello sulla pietra con un angolo di circa 15-20 gradi rispetto alla superficie. Fai scorrere la lama avanti e indietro sulla pietra, mantenendo sempre lo stesso angolo e alternando le parti della lama fino a raggiungere l’affilatura desiderata.
Come molare il coltello per il pane?
Per molare il coltello per il pane, utilizza una pietra ad acqua di grana grossa o media. Inizia bagnando la pietra, quindi posiziona il coltello sulla pietra con un angolo di circa 20-25 gradi rispetto alla superficie. Fai scorrere la lama avanti e indietro sulla pietra, mantenendo sempre lo stesso angolo e alternando le parti della lama fino a raggiungere l’affilatura desiderata.
Come molare i coltelli in ceramica?
Molare i coltelli in ceramica può essere difficile, poiché le pietre da affilatura tradizionali non funzionano bene su questo materiale. La soluzione migliore è utilizzare una pietra diamantata o un’apposita mola a diamante. Inizia posizionando il coltello sulla pietra o sulla mola, poi muovi la lama avanti e indietro mantenendo lo stesso angolo fino a raggiungere l’affilatura desiderata.
Che grana della mola occorre per affilare i coltelli?
La grana della mola dipende dal livello di usura e dal tipo di coltello. In generale, le pietre ad acqua di grana grossa (200-400) sono adatte per rimuovere le ammaccature o le schegge, mentre quelle di grana media (800-1000) sono adatte per l’affilatura generale. Le pietre ad acqua di grana fine (2000-3000) sono adatte per l’affilatura finale e per rendere la lama estremamente affilata.
